Работаем на событиях разного формата

Задача
Организовать свадебный банкет на 60 гостей в формате гала-ужина на удалённой площадке в 75 км от Красноярска.
Особенность
Тайга, большая территория базы и отсутствие стационарной кухни. Всю гастрономическую инфраструктуру требовалось создать на месте, включая кухню, оборудование, зоны подготовки и подачи блюд.
Решение
Построили полноценную выездную кухню на территории базы: привезли оборудование и организовали рабочие зоны для заготовки, приготовления и выдачи блюд. Разработали персональное сибирское меню, адаптировав его под формат гала-ужина и условия удалённой площадки. В рамках welcome организовали две открытые гастрономические станции с приготовлением блюд при гостях, включая тако-станцию. Сформировали команду поваров и официантов, которая обеспечила полный цикл обслуживания — от подготовки кухни до сервировки, подачи блюд и работы с гостями.
Задача
Организовать классический свадебный банкет на площадке ONE WAY LOFT с полноценной посадкой гостей и последовательной подачей блюд.
Особенность
ПИР | кейтеринг — эксклюзивный кейтеринг-партнёр свадебной площадки ONE WAY LOFT. Мы хорошо знаем её возможности и заранее понимаем, как организовать обслуживание, чтобы оно соответствовало сценарию свадебного вечера.
Решение
Организовали свадебный ужин на основе банкетного меню, адаптировав его под эстетику и стилистику свадьбы. Учли все пожелания пары и организаторов — от состава блюд и сервировки до особенностей их выхода в зал. Команда официантов обеспечила внимательный сервис на протяжении всего ужина: своевременную работу с гостями, контроль столов и комфорт пары в течение вечера.
Организовать свадебный банкет на 60 гостей в формате гала-ужина на удалённой площадке в 75 км от Красноярска.
Организовать классический свадебный банкет на площадке ONE WAY LOFT с полноценной посадкой гостей и последовательной подачей блюд.
Задача
Обеспечить сервис и гостеприимство для гостей церемонии награждения ТОП-20 ресторанов Ultima Guide от Яндекс Еды в Красноярске
Особенность
Нашей команде сервиса предстояло работать с новым составом кухни — шефом и его поварами. За короткое время нужно было синхронизироваться, изучить закуски, особенности их подачи и выстроить общий ритм работы.
Решение
Предоставили опытную команду сервиса. Заранее изучили меню и формат подачи, провели подготовку с кухней и отработали взаимодействие между поварами и официантами. На приёме чётко контролировали выход блюд, работу с каждой позицией и коммуникацию с гостями — от первой подачи до завершения вечера.
Задача
Организовать фуршет для 80 гостей закрытого вечера A-Клуба Альфа-Банка в формате интеллектуальной игры «Что? Где? Когда?».
Особенность
Заказчик находился в Москве, поэтому всю подготовку проводили удалённо. Учли все пожелания — от состава закусок до формы и цвета шпажек. Мероприятие длилось четыре часа, половину из которых занимала игра. При этом обслуживание должно было продолжаться без перебоев и не отвлекать гостей.
Решение
Заранее согласовали меню, сервировку и детали подачи. Подготовили большой ассортимент закусок и рассчитали его на весь вечер. Во время игры синхронизировали работу с раундами, сохраняя непрерывное обслуживание без вмешательства в игру.
Задача
Организовать комплексную гастрономическую зону на светском деловом мероприятии в гольф-клубе для 150 гостей.
Особенность
Мероприятие проходило на открытой природной площадке, поэтому нужно было сохранить привычный уровень ресторанного обслуживания и при этом учитывать особенности локации. При разработке меню ориентировались на разные предпочтения гостей и формат деловой программы: еду должно быть удобно есть стоя, быстро получать и легко сочетать с общением.
Решение
Организовали гриль-зону для полноценного обеда: мясо и овощи готовили при гостях и сразу сервировали. Для лёгкого перекуса предусмотрели тако с оригинальными вкусовыми сочетаниями. Кофе-станция работала на протяжении всего мероприятия как обязательная часть делового сервиса.
Разработали специальное меню, продумали формат выдачи и организовали полный цикл подготовки: закупку, логистику, доставку и монтаж оборудования.
Организовать комплексную гастрономическую зону на светском деловом мероприятии в гольф-клубе для 150 гостей.
Обеспечить сервис и гостеприимство для гостей церемонии награждения ТОП-20 ресторанов Ultima Guide от Яндекс Еды в Красноярске
Организовать фуршет для 80 гостей закрытого вечера A-Клуба Альфа-Банка в формате интеллектуальной игры «Что? Где? Когда?».
Задача
Организовать концептуальный гала-ужин в честь дня рождения под спортивно ориентированную тематику вечера.
Особенность
Именинник — любитель баскетбола, поэтому весь вечер построили вокруг этого вида спорта. Площадка превратилась в баскетбольную арену: установили настоящие трибуны, столы сделали в форме баскетбольных мячей. Меню и сервис требовалось встроить в общую концепцию с элементами street food, сохранив уровень гала-ужина.
Решение
Собрали персональное меню из любимых позиций именинника и адаптировали их под гала-ужин. Каждую позицию подавали индивидуально, одновременно всем гостям, выдерживая единый темп курсов. Street food-вкусы получили ресторанное исполнение и подачу в стилистике вечера.
Задача
Организовать комплексное ресторанное обслуживание на территории частного аэродрома для 90 гостей.
Особенность
Аэродром — режимный объект с рядом ограничений, которые требовалось учесть при организации мероприятия. Дополнительно нужно было работать в заданной организатором ретро-стилистике и реализовать два формата: банкет и welcome-зону.
Решение
Зная, что юбиляр любит настойки, превратили welcome-шатёр в стилизованную советскую рюмочную. Продумали специальное меню с настойками и закусками в соответствующей стилистике, оформили пространство и подобрали образ официантов.

Полностью организовали банкет в ангаре: подготовили кухню, сервировку, меню и работу команды официантов. Координировали все этапы обслуживания, чтобы ужин проходил по таймингу мероприятия и соответствовал требованиям площадки.
Фото: Сергей Чивиков
Задача
Организовать питание и бар на вечеринке кавер-группы GoodFellas для 100 гостей: welcome-зону, точку со стрит-фудом и бар.
Особенность
Запрос был на всё нестандартное, нетипичное и местами провокационное — в характере самой группы. Нужно было уйти от привычных кейтеринговых решений и придумать форматы, которые поддерживали бы атмосферу вечеринки.
Решение
Для welcome выбрали текила- и тако-станцию. Шот текилы и мини-тако стали одновременно смелым welcome-решением и гастрономически продуманной парой: солёные и пряные вкусы тако хорошо сочетаются с текилой, поэтому формат работал сразу на нескольких уровнях — как приветствие, закуска и часть общей концепции.

Основной точкой питания сделали хот-дог бар с авторскими крафтовыми хот-догами — привычный стрит-фуд в версии, подходящей для вечеринки.
Для бара разработали отдельную коктейльную карту. Каждый коктейль получил имя одного из участников GoodFellas, а сама карта стала отсылкой к группе.
Организовать питание и бар на вечеринке кавер-группы GoodFellas для 100 гостей: welcome-зону, точку со стрит-фудом и бар.
Организовать концептуальный гала-ужин в честь дня рождения под спортивно ориентированную тематику вечера.
Организовать комплексное ресторанное обслуживание на территории частного аэродрома для 90 гостей.